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雪莲果发红了能吃,无论是冷害所致的发红,还是长时间与空气接触而导致的雪莲果发红,都可以食用,虽然雪莲果的颜色发生了改变,但其中并没有产生对人体有害的成分,人体食用后并不会产生不适反应,只是雪莲果的口感会比较差。